Những lời hứa hẹn kiểu “Một tháng giảm 6 kg” hay “Giảm cân mà da vẫn đẹp!” khiến Keto và Ketox nổi lên như hai ngôi sao lấp lánh giữa một dàn những phương pháp giảm xêm xêm nhau và chẳng phát huy mấy hiệu quả. Nhưng có thật sự đây là hai phương pháp giảm cân và ăn kiêng hoàn toàn chỉ có những điểm cộng hay không?
Phương pháp Ketogenic diet và Ketox diet là gì?
Ketogenic (Keto) diet được xác nhận là từ khóa tìm kiếm liên quan đến ăn kiêng, giảm cân được tìm kiếm nhiều nhất trên Google vào năm 2016. Cho đến nay, phương pháp ăn kiêng này vẫn chưa có dấu hiệu giảm nhiệt bởi nó vẫn chứng minh được tính hiệu quả. Thậm chí rất nhiều ngôi sao nổi tiếng còn vô cùng trung thành với Keto, rất chăm chỉ lăng-xê phương pháp giữ gìn vóc dáng này mà trong đó nổi bật phải kể đến là Kim Kardashian West hay nữ diễn viên Gwyneth Paltrow.
 |
Vậy Ketogenic là gì mà lại hấp dẫn đến vậy? Đó là từ để chỉ phương pháp ăn kiêng mà khi áp dụng, chúng ta sẽ cắt bỏ gần như hoàn toàn carbonhydrates (carbs - tinh bột), chỉ nạp chủ yếu là chất béo và chất đạm. Khi cơ thể bị ngừng cung cấp carb - nguồn thực phẩm chính sản sinh ra glucose, gan sẽ tự động giải phóng những phân tử năng lượng nhỏ có tên là “ketones” và chuyển hóa chất béo để tạo ra năng lượng nuôi cơ thể. Quá trình ấy được gọi là ketosis - dẫn đến tên gọi Ketogenic diet.
Khi bạn cắt giảm carb, đồng nghĩa với việc bạn cắt giảm lượng đường nạp vào cơ thể và lượng insulin trong máu cũng giảm xuống. Bạn không hề phải nhịn ăn, mà vẫn đốt được mỡ thừa lì lợm bám trong cơ thể, quá tuyệt vời phải không?
Ketox là một nhánh biến thể của Keto diet, đó là khi bạn kết hợp phương pháp Keto với phương pháp Detox (detoxicfication - loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể). Khi áp dụng Ketox, bạn sẽ ăn kiêng như Keto, và uống kiêng như Detox, có nghĩa là bạn phải cắt giảm tối đa tinh bột, chỉ ăn chủ yếu đạm và chất béo; song song với đó là bạn sẽ uống những loại nước detox thay cho nước lọc để giúp cơ thể được thải độc, những bộ phận bên trong cơ thể (gan, thận, dạ dày…) được nghỉ ngơi sau những ngày làm việc quá tải.
Các chế độ ăn kiêng Keto (phụ thuộc vào lượng carb bạn nạp vào cơ thể):
 |
Chế độ tiêu chuẩn (SKD): Đây là chế độ ăn rất ít carb, với lượng đạm vừa phải và nhiều chất béo. Bữa ăn thường bao gồm 75% chất béo, 20% protein và chỉ có 5% carb.
Chế độ theo chu kỳ (CKD): Chế độ này bao gồm các ngày xả (bạn được ăn carb nhiều hơn). Ví dụ 7 ngày ăn kiêng ít carb (ít hơn 10g carb/ngày) sau đó là 1 ngày xả được nạp carb thoải mái.
Chế độ định hướng (TKD): Chế độ này cho phép bạn bổ sung carb kết hợp với các bài luyện tập.
Chế độ nhiều đạm: Chế độ này tương tự chế độ tiêu chuẩn, nhưng lượng đạm nạp vào cơ thể nhiều hơn. Tỷ lệ thường là 60% chất béo, 35% protein và 5% carb.
Nguyên tắc ăn uống - tháp dinh dưỡng của phương pháp Keto
 |
- Ăn nhiều nhất: Thịt, trứng, dầu.
- Ăn đủ: Rau xanh, hoa quả ít đường.
- Ăn ít: Các loại hạt.
Tránh ăn hoặc hạn chế tối đa: Tinh bột (bánh mì, cơm, bún, phở, đồ nếp, khoai ngô sắn…), đường tinh luyện, bánh ngọt, sữa, trà sữa, nước ngọt có ga, đồ ăn nhanh.
Những điểm cộng tuyệt vời khó có thể chối cãi của hai phương pháp ăn kiêng này
Keto diet và nhánh Ketox của phương pháp này đều có những điểm cộng cực kỳ đáng ghi nhận, đó là:
- Giảm ngay lượng đường trong máu. Nên đây là phương pháp ăn kiêng rất hay được áp dụng cho các bệnh nhân tiểu đường.
- Giúp phòng ngừa bệnh béo phì và những bệnh liên quan đến tim mạch.
- Giúp bạn không còn thèm ăn vặt, ăn đồ chế biến sẵn hay các loại thực phẩm rác (junk-food) rất có hại cho sức khỏe.
- Giúp giảm cân nhanh gấp từ 2 - 3 lần so với các phương pháp ăn kiêng khác như Paleo diet hay ăn kiêng thực dưỡng…
Nhưng cũng có kha khá những điểm trừ
Điểm trừ đầu tiên là bạn sẽ rất dễ bị mọc mụn. Bởi khi nạp vào một lượng đạm và mỡ nhiều bất thường, tất nhiên, gan sẽ biểu tình và “đèn pin” sẽ xuất hiện khắp nơi.
Chưa kể phương pháp Ketox còn đòi hỏi bạn phải uống các loại nước thanh lọc (chủ yếu làm từ các loại hoa quả có chứa nhiều vitamin C như chanh leo, dứa, cam, kiwi…). Khi cắt giảm tinh bột và uống quá nhiều các loại nước detox này bạn sẽ có nguy cơ bị đau dạ dày, thừa vitamin C dẫn đến tiêu chảy hay rối loạn tiêu hóa.
Hai phương pháp này sẽ phù hợp với bạn, nếu như:
- Bạn có lịch học tập, làm việc vừa phải, không quá căng thẳng và cần vận dụng nhiều đến đầu óc.
- Bạn có thể ăn được nhiều bữa trong ngày.
- Bạn có quyết tâm cao để có thể lắc đầu trước mọi sự cám dỗ đến từ trà sữa hay những món ăn vặt thơm ngon khác.
- Bạn không bị mắc bệnh dạ dày hay các bệnh liên quan đến huyết áp, tim mạch.
Làm sao để ăn kiêng Keto và Ketox mà đầu óc, cơ thể không bị “biêng biêng”?
Để bắt đầu phương pháp này, bạn nên chọn ăn kiêng theo kiểu chu kì kết hợp định hướng. Ví dụ: Bạn sẽ ăn kiêng nghiêm ngặt trong vòng 7 ngày (có thể uống thêm nước detox), sau đó có 2 ngày xả được ăn nhiều tinh bột hơn. Kết hợp cùng với đó là những bài tập thể dục thể thao vận động nhẹ nhàng để kích thích cơ thể tiêu hao năng lượng và mỡ thừa nhanh hơn.
 |
Bạn cũng không cần phải tự nấu nướng những món ăn cầu kì, chỉ cần kiêng đồ ăn nhanh, đồ ăn vặt là bạn đã thành công một nửa rồi. Sau đó, chỉ cần nhớ ăn theo nguyên tắc: Mẹ nấu món gì, bạn ăn món đó, có thể đóng hộp mang đồ ăn theo để ăn trưa luôn. Nhưng chỉ ăn thức ăn và không-ăn-cơm. Ăn theo nguyên tắc là thịt trước rau sau (với tỉ lệ khoảng 60-40 hoặc 50-50 tùy nhu cầu cơ thể).
