Bánh đậu xanh trái cây - món bánh "quý tộc" xứ Huế không thể thiếu mỗi khi Tết về

Bánh đậu xanh trái cây - món bánh "quý tộc" xứ Huế không thể thiếu mỗi khi Tết về
HHT - Tỉ mỉ, cầu kỳ và đa dạng màu sắc, không thể tin món bánh này lại được làm từ đậu xanh. Từ xa xưa tại xứ Huế, bánh đậu xanh trái cây là món ăn yêu thích của các vua chúa mỗi dịp tết về.

Nói đến bánh đậu xanh, chúng ta thường nghĩ đến món bánh mà đậu xanh được ép lại thành những miếng vuông vức, ngọt đậm, ở đó đậu xanh vẫn hiện lên rất rõ. Thế nhưng ở xứ Huế, có một loại bánh đậu xanh mà sau khi chế biến khó có thể hình dung nó được làm từ đậu xanh, vì chúng được tạo hình trái cây bóng bẩy và đẹp mắt.

Bánh đậu xanh trái cây - món bánh "quý tộc" xứ Huế không thể thiếu mỗi khi Tết về ảnh 1

Bánh có nguồn gốc từ nền ẩm thực cung đình Huế. Gọi là bánh "quý tộc" bởi những nghệ nhân phải tốn nhiều công sức để làm nên chúng. Và trước kia, chỉ dùng tại các yến tiệc của Vua chúa ở Hoàng Cung, hoặc trong mâm cỗ gia đình quan lại và quý tộc vào các dịp lễ thời xưa.

Bánh đậu xanh trái cây - món bánh "quý tộc" xứ Huế không thể thiếu mỗi khi Tết về ảnh 2

Nguyên liệu làm bánh vô cùng dân dã: đậu xanh đãi vỏ, bột rau câu cùng một ít rau củ quả tạo màu trang trí…Đậu xanh sau khi được vo và ngâm tách vỏ lụa, đem hấp chín rồi xay nhuyễn. Hòa phần nhân đậu nhuyễn mịn cùng đường cát vào chảo sên đến khi khô đặc. 

Bánh đậu xanh trái cây - món bánh "quý tộc" xứ Huế không thể thiếu mỗi khi Tết về ảnh 3

Hỗn hợp đậu đường phải vừa đủ - không quá nhão sẽ khó định hình, không quá cứng sẽ khiến thành phần bị nứt hoặc không như ý trong lúc làm bánh. Sau khi bánh thành hình sẽ được mang đi sấy khô khoảng 5, 6 tiếng rồi nhúng một lớp rau câu thì mới bước vào công đoạn quan trọng nhất - lên màu cho bánh. Để tạo màu sắc bắt mắt, mang hương vị trái cây cho bánh; những nghệ nhân tài hoa thời xưa tận dụng một số loại màu có sẵn trong thiên nhiên. Chút hồng tím từ củ dền, sắc cam của cà rốt, xanh cốm từ củ dứa, ánh vàng tươi từ củ nghệ... và vô số cách tạo màu tùy vào cảm hứng sáng tạo hay nguyên liệu sẵn có.

Bánh đậu xanh trái cây - món bánh "quý tộc" xứ Huế không thể thiếu mỗi khi Tết về ảnh 4

Bánh đậu xanh trái cây hoàn chỉnh trươc phải đạt yêu cầu về thị giác với bề ngoài bóng, màu sắc tươi tắn. Chiếc bánh ngon, không chỉ khiến người mê vì đẹp mà khi ăn, còn phải có sự hòa quyện giữa vị ngọt bùi của đậu xanh và độ dẻo dai của lớp rau câu bên ngoài.

Bánh đậu xanh trái cây - món bánh "quý tộc" xứ Huế không thể thiếu mỗi khi Tết về ảnh 5

Hiện tại, bánh được bán ở nhiều nơi ở xứ Huế, nhưng ngoài ra ở các tỉnh thành khác cũng có thể tìm món bánh này, do chúng quá đẹp và hợp để bày trong ngày tết. Vì đặc trưng là làm từ đỗ xanh nấu nên món bánh ẩm, mềm hơn bánh đậu xanh thường rất nhiều. Cũng vì thế, bánh tốn nhiều công bảo quản, thường mẻ bánh sau khi hoàn thành chỉ để được chừng 3 - 4 ngày và luôn cần để chỗ thoáng mát. Thế nên thường phải sát đến ngày tết thì bánh mới được giao để người dân ăn chơi tết. 

MỚI - NÓNG

Có thể bạn quan tâm

"Gét gô" Phú Yên: Tọa độ sống ảo đẹp như phim giữa thành phố hoa vàng trên cỏ xanh

"Gét gô" Phú Yên: Tọa độ sống ảo đẹp như phim giữa thành phố hoa vàng trên cỏ xanh

HHT - Nổi tiếng là vùng đất có nhiều cảnh đẹp "độc quyền" với biển xanh, nắng vàng và những đồi núi thơ mộng, Phú Yên đang trở thành địa điểm du lịch không thể bỏ qua với các tín đồ mê xê dịch. Nếu muốn trải nghiệm một thước phim hài hòa giữa đá và nước, vừa hoang sơ lại hiện đại thì tháp Nghinh Phong sẽ là một gợi ý hấp dẫn cho bạn.
Quán cà phê ở Nhật dành riêng cho những người “chạy deadline”, không xong không được về

Quán cà phê ở Nhật dành riêng cho những người “chạy deadline”, không xong không được về

HHT - Nếu bạn không phải là một người đang phải “chạy deadline” cho một công việc liên quan đến viết lách thì bạn sẽ không được vào quán cà phê này. Mà một khi đã vào rồi thì… khó mà về được nếu bạn chưa hoàn thành công việc. Quán cà phê tưởng “kén khách” này hóa ra lại rất thu hút khách hàng.
Mừng lễ sôi động cùng Công Viên Nước Đầm Sen

Mừng lễ sôi động cùng Công Viên Nước Đầm Sen

Dưới cái nắng chang chang của những ngày hè oi ả, bạn sẽ nghĩ ngay đến một hồ nước trong xanh đến mát lạnh, dịu dàng vỗ về nâng niu bạn hay thả mình trôi bềnh bồng dưới những hàng dừa xanh rì, hòa với tiếng sóng rì rào, bạn sẽ được tận hưởng không khí trong lành của một thiên nhiên thơ mộng.
Du lịch dịp nghỉ lễ 30/4 - 1/5: Cần lưu ý điều gì khi tới check-in ở Hang Múa Ninh Bình?

Du lịch dịp nghỉ lễ 30/4 - 1/5: Cần lưu ý điều gì khi tới check-in ở Hang Múa Ninh Bình?

HHT - Ninh Bình với hàng loạt các danh thắng nổi tiếng như Tràng An, quần thể chùa Bái Đính, Tam Cốc Bích Động... tiếp tục là điểm đến được nhiều người lựa chọn vào dịp nghỉ lễ 30/4 - 1/5 sắp tới. Trong đó, Hang Múa - nơi được Gen Z mệnh danh là "đệ nhất sống ảo" của đất cố đô là một trong những điểm đến được yêu thích nhất.