Bún cua "thối", ai lỡ ăn dễ ghiền

Bún cua "thối", ai lỡ ăn dễ ghiền
HHT - Nồi nước dùng lớn chứa nước đen sánh sệt, bên trong có măng, hột vịt. Bếp tăng nhiệt, nồi sôi ùng ục. Bạn có tin không? Đấy là nồi nước dùng cho món bún cua thối của phố núi Gia Lai, khiến biết bao người mê mẩn.
Bún cua "thối", ai lỡ ăn dễ ghiền ảnh 1
Chủ quán giải thích về tên gọi cũng như hương vị của món ăn này: “Tại vì do mình ủ qua đêm nó bay mùi lên nên gọi là bún cua thối". Ảnh: LÊ NAM.

Từ đầu hẻm, mùi mắm, mùi cua đã dậy lên khá nồng như cuốn chân thực khách bước vào quán. Cả dãy phố Phùng Hưng ở TP. Pleiku nổi tiếng với món này bởi rất nhiều nhà bán bún cua thối. Chúng tôi quyết định bước vào quán cô Chi, nằm tại số 02 Phùng Hưng – quán được nhiều người giới thiệu là 22 năm tuổi.

Một nồi nước dùng lớn chứa loại nước đen sánh sệt, bên trong có măng, hột vịt. Thỉnh thoảng bà chủ cho thêm dầu vàng đã nấu vào nồi rồi khuấy đều lên. Bếp tăng nhiệt, nồi nước sôi ùng ục.

Bún cua "thối", ai lỡ ăn dễ ghiền ảnh 2
Cận cảnh nồi nước dùng có màu đen sánh đặc trưng. Ảnh: LÊ NAM.

Một tô bún chỉ có một nhụm bún, nước dùng nóng hổi chan trực tiếp lên bún. Thêm bì heo chiên giòn, hành phi thơm, khi ăn kèm với rau sống... Ai nấy đều xì xụp thưởng thức một cách ngon lành. Liệu “bún cua thối” có “thối” thật như lời đồn?

Bún cua "thối", ai lỡ ăn dễ ghiền ảnh 3
Người Gia Lai rất mê bún cua thối. Ảnh: LÊ NAM.

Thực khách Trần Thị Thành (hiện đang làm việc tại Đà Nẵng nhưng về thăm nhà ở Gia Lai) cho biết: “Lần nào em cũng phải ăn mấy tô. Hôm qua em cũng ăn hôm nay em cũng ăn. Ngày nào em cũng ăn hết, ăn cho đỡ ghiền”. Nói về mùi đặc trưng như lời đồn đại của mọi người với du khách phương xa, Thành cười vui vẻ: “Em ăn quen rồi nên em không thấy mùi gì hết".

Bún cua "thối", ai lỡ ăn dễ ghiền ảnh 4
Cận cảnh một tô bún cua thối. Ảnh: LÊ NAM.

Ngồi đối diện, bà Mai Thị Vương (khách quen của quán bún cua Chi) nhận định: “Cô không nghe mùi thối mà cô vẫn nghe thơm thơm nhưng những người họ không ăn họ kêu thum thủm, thối thối".

Trong khi đó, bạn Ngô Quang Mẫn (học sinh trường THPT Nguyễn Chí Thanh, TP.Pleiku) thì công nhận: “Em thấy 50 thối – 50 thơm, chưa ăn thì hơi... có mùi thật”.

Bún cua "thối", ai lỡ ăn dễ ghiền ảnh 5
Nước dùng đặc trưng từ cua tươi ủ chua. Ảnh: LÊ NAM.

Giải thích về tên gọi cũng như hương vị của món ăn này, bà Châu Thị Chi, 51 tuổi, chủ quán nói: “Tại vì do mình ủ qua đêm nó bay mùi lên nên gọi là bún cua thối. Cua mình mua cua sống. Cua chết sẽ làm hỏng nồi nước. Mình xay đi lọc lấy nước, để qua đêm bỏ muối, qua ngày mai mình nấu. Dầu nấu bằng cách phi hành, bỏ vào cho thơm".

Chi cho biết thêm, loại cua để nấu là cua đồng ở Gia Lai: “Chỉ có cua Gia Lai mới làm ngon, còn có chỗ khác làm không ngon bằng”.

Bún cua "thối", ai lỡ ăn dễ ghiền ảnh 6
Bà Châu Thị Chi, 51 tuổi, chủ quán bún cua thối nổi tiếng ở TP.Pleiku, Gia Lai suốt 22 năm qua.Ảnh: LÊ NAM.

Thoạt nhìn, tôi không biết ăn món này ra sao. Lại mạnh dạn ra hỏi bà chủ. Bà cho hay: “Tô bún trộn đều lên với ớt, mắm nêm, thêm chả ram và trứng. Món ăn sẽ ngon hơn với rau sống. Tại đây luôn có sẵn rất nhiều loại rau để ăn kèm”.

Nguyễn Thị Thu Hương (66 tuổi, khách quen của quán bún cua Chi) thích ăn bún cua thối từ nhỏ. Bà cho biết đã bị mê mẩn món này đến độ không ăn không chịu được.

“Nói chung là món đồng quê nhưng cái này cô ăn không biết bao nhiêu năm nay rồi. Bình quân tuần nào cũng ăn vài lần, còn mua cho cả nhà ăn luôn”, bà Hương chia sẻ.

Bún cua "thối", ai lỡ ăn dễ ghiền ảnh 7
Em Ngô Quang Mẫn thưởng thức bún cua thối nhưng vẫn công nhận món ăn có phần hơi... nặng mùi. Ảnh: LÊ NAM.
Bún cua "thối", ai lỡ ăn dễ ghiền ảnh 8
Trẻ em ở đây cũng rất yêu thích món ăn này. Ảnh: LÊ NAM.
Bún cua "thối", ai lỡ ăn dễ ghiền ảnh 9
Tâm sự nhỏ to với mẹ khi ăn bún cua thối vào bữa chiều. Ảnh: LÊ NAM.
Bún cua "thối", ai lỡ ăn dễ ghiền ảnh 10
Thích thú khi được mẹ dẫn đi ăn. Ảnh: LÊ NAM.

Quả vậy, không chỉ bà Hương mà nhiều người ở Gia Lai cũng bị “nghiện” bún cua thúi. Cứ chiều đến là lại rủ nhau ra bún cua thối Phùng Hưng. Mà đã ăn là phải ăn liền 2, 3 tô chứ không ăn 1 tô bún như thông thường.

Quán mở mỗi ngày từ 11 giờ trưa đến khi trời bắt đầu tối, như bữa tôi ghé quán, mới có 5 giờ chiều, cô Chi đã trút những giọt nước dùng cuối cùng cho tô bún cuối để mời tôi thưởng thức. Lúc bưng ra, khách ăn ngoài hẻm vẫn kéo đến nhưng đành ngậm ngùi tìm quán khác vì bún cô Chi đã hết hàng.

Nếu bạn muốn có một trải nghiệm ẩm thực thú vị khi lên phố núi Gia Lai – hãy nhớ ghé bún cua thối ở số 02 Phùng Hưng cùng thưởng thức nhé!

Theo thanhnien.com.vn
MỚI - NÓNG

Có thể bạn quan tâm

"Gét gô" Phú Yên: Tọa độ sống ảo đẹp như phim giữa thành phố hoa vàng trên cỏ xanh

"Gét gô" Phú Yên: Tọa độ sống ảo đẹp như phim giữa thành phố hoa vàng trên cỏ xanh

HHT - Nổi tiếng là vùng đất có nhiều cảnh đẹp "độc quyền" với biển xanh, nắng vàng và những đồi núi thơ mộng, Phú Yên đang trở thành địa điểm du lịch không thể bỏ qua với các tín đồ mê xê dịch. Nếu muốn trải nghiệm một thước phim hài hòa giữa đá và nước, vừa hoang sơ lại hiện đại thì tháp Nghinh Phong sẽ là một gợi ý hấp dẫn cho bạn.
Quán cà phê ở Nhật dành riêng cho những người “chạy deadline”, không xong không được về

Quán cà phê ở Nhật dành riêng cho những người “chạy deadline”, không xong không được về

HHT - Nếu bạn không phải là một người đang phải “chạy deadline” cho một công việc liên quan đến viết lách thì bạn sẽ không được vào quán cà phê này. Mà một khi đã vào rồi thì… khó mà về được nếu bạn chưa hoàn thành công việc. Quán cà phê tưởng “kén khách” này hóa ra lại rất thu hút khách hàng.
Mừng lễ sôi động cùng Công Viên Nước Đầm Sen

Mừng lễ sôi động cùng Công Viên Nước Đầm Sen

Dưới cái nắng chang chang của những ngày hè oi ả, bạn sẽ nghĩ ngay đến một hồ nước trong xanh đến mát lạnh, dịu dàng vỗ về nâng niu bạn hay thả mình trôi bềnh bồng dưới những hàng dừa xanh rì, hòa với tiếng sóng rì rào, bạn sẽ được tận hưởng không khí trong lành của một thiên nhiên thơ mộng.
Du lịch dịp nghỉ lễ 30/4 - 1/5: Cần lưu ý điều gì khi tới check-in ở Hang Múa Ninh Bình?

Du lịch dịp nghỉ lễ 30/4 - 1/5: Cần lưu ý điều gì khi tới check-in ở Hang Múa Ninh Bình?

HHT - Ninh Bình với hàng loạt các danh thắng nổi tiếng như Tràng An, quần thể chùa Bái Đính, Tam Cốc Bích Động... tiếp tục là điểm đến được nhiều người lựa chọn vào dịp nghỉ lễ 30/4 - 1/5 sắp tới. Trong đó, Hang Múa - nơi được Gen Z mệnh danh là "đệ nhất sống ảo" của đất cố đô là một trong những điểm đến được yêu thích nhất.