Tóp mỡ
Tóp mỡ - nguyên liệu tưởng chừng là bỏ đi, thế mà gần đây lại được kết hợp với một loạt món ăn, trong đó có cả bún ốc. Vẫn là bán bún với nguyên liệu đầy đặn, nước lèo ngon ngọt đậm đà ăn kèm với nhiều nguyên liệu khác nhau như thịt bò, chả,...nhưng được phủ ở trên một lớp tóp mỡ béo ngậy cùng hành phi, tạo nên một hương vị đặc biệt cuốn hút thực khách.
từng miếng tóp mỡ vàng sậm, nho nhỏ, dù đã được dầm trong nước canh nóng hổi bao lâu cũng vẫn giữ được cái vị giòn giòn, thơm phức, béo ngậy. Sự kết hợp giữa tóp mỡ phi hành và bún ốc được thức khách đánh giá là khá lạ nhưng tròn vị. Những miếng tóp mỡ thơm giòn cùng hành lá phi hấp dẫn giản dị, độc đáo mà chẳng nơi nào nghĩ ra để "mix" với bún ốc.
Bạn có thể thưởng thức món bún ốc tóp mỡ tại số 18 ngõ 433 Bạch Mai, Hà Nội.
Trứng vịt lộn
Trứng vịt lộn vốn là món ăn độc đáo của Việt Nam, được ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon, bùi ngọt và hàm lượng chất dinh dưỡng cao. Cách chế biến trứng vịt lộn đơn giản nhất là luộc lên, ăn kèm với gừng và rau răm, cầu kì hơn là trứng vịt lộn xào me hay hầm ngải cứu, chiên giòn, món nào cũng ngon và hấp dẫn.
Khi kết hợp bún ốc giờ đây phong phú topping ăn kèm với trứng vịt lộn vốn là món ăn không cũng đã ngon lại mang đến những bát bún ốc siêu chất và rất được yêu thích từ giới sành ăn. Trứng vịt lộn luộc vừa chín, thả ngay vào bát, ăn không hề bị tanh nhưng lại giúp cho nước bún ốc thêm ngọt và tăng phần béo ngậy. Thêm nữa, trứng cũng không hề bị lấn át bởi các loại topping khác, mà tất cả cùng tạo nên như hài hòa như một bản hòa ca về hương vị, mà ở đó có ốc giòn ngon, gạch cua đặc sánh, thịt bò mềm ngọt, giò thơm, trứng ngậy hòa trong nước dùng chua thanh như càng làm nổi bật hương vị của topping nhưng không hề làm cho người ăn bị ngán.
Nếu muốn tìm một bát bún ốc đầy đặn kèm trứng vịt lộn thơm bùi, bạn có thể tìm đến hàng bún riêu ở số 3 Nguyễn Văn Huyên kéo dài, số 14 Hàng Lược, ngõ 12 Đào Tấn, số 443 Bạch Mai hoặc bún riêu ngõ Đình Đại...
Sườn
Trước đây thì chỉ biết bún ốc, bún sườn, nhưng giờ đây còn có cả bún ốc sườn nữa. Nhiều người cho rằng bún ốc mà kết hợp với sườn sẽ không đúng kiểu lắm, nhưng cũng giống như thịt bò, sườn giúp cho món ăn thêm đậm đà, ngọt vị, chứ chẳng hề làm mất đi những tinh túy vốn có của bún ốc.
 |
Sườn được sử dụng là loại sườn dẻ hoặc sườn sụn non, được ninh mềm nhừ nhưng lại không bị bã, cứng hay khô, vừa giúp cho phần nước lèo thêm ngọt, vừa khiến cho thực khách thấy dễ ăn. Mỗi bát có 4-5 miếng sườn. Từng miếng sụn xinh xinh cũng tăng độ giòn sần sật để việc ăn thêm phần vui vẻ.
Bún ốc sườn được bán tại 57 Hai Bà Trưng, hoặc hệ thống Bún ốc sườn cô Sáu...nhé.
Chả ốc
Món chả ốc này mới xuất hiện nhưng đã khiến cho các tín đồ chao đảo và rủ nhau đi thử ầm ầm rồi. Mới nhìn thôi đã thấy từng viên chả rất hấp dẫn, màu sắc vàng nâu óng ả, được đặt trên lá lốt càng thêm phần thẩm mỹ.
Ốc được băm nhỏ trộn cùng thịt, sau đó tẩm ướp gia vị và chiên lên. Chả ốc thơm mùi sả, ăn không hề tanh lại giòn giòn và đậm đà. Từng viên ốc được chìm trong nước dùng chua chua cay cay, ăn kèm với bún và ốc thì ngon tuyệt cú mèo luôn. Bảo sao mà giới trẻ nô nức kéo nhau đi thưởng thức.
Món chả ốc này hiện được bán tại 43 Nguyễn Siêu, với giá chỉ 6.000đ/viên thôi.
