Sen nhãn nước dừa
Món ngon kiểu Hà Nội này đã gắn với tuổi thơ của biết bao nhiêu người. Kết hợp những thứ vốn mà tách rời vốn cũng đã rất ngon với nhau, tạo nên một thứ tráng miệng vừa mát lành lại vừa có vị ngon rất "đẳng cấp". Hạt sen được nấu chín sao cho bùi nhưng không quá bở, được bọc trong nhãn tươi đã được tách hạt, tất cả được hòa vào trong nước dừa ngọt lịm trắng đục, ăn kèm cả với cùi dừa nữa, hòa quyện với nhau ngon ngây ngất.
 |
Nhãn trong món này phải được dùng nhãn tươi, và ngon nhất là khi ăn đúng mùa nhãn của miền Bắc, cùi vừa dày, lại có vị ngọt và không quá nhiều nước, nên rất dễ chế biến và tạo vị ngon cho món ăn này hơn.
Chè khúc bạch
Dù nguyên liệu chính là phomai, nhưng nhãn cũng đóng một vai trò to lớn trong vị ngon của món ăn này. Nếu vào mùa vải thì món này thường dùng vải, còn khi vào mùa nhãn, nhãn sẽ được dùng để tạo ra loại nước chè ngọt nhưng vẫn rất thanh, đồng thời cùi nhãn cũng được bỏ vào để ăn cùng với phomai và hạnh nhân.
 |
Nếu vào thời điểm trái mùa, người ta sẽ dùng nhãn khô để làm chè khúc bạch, nhưng khi đó vị ngon của món ăn này chắc chắn không có được sự ngọt đậm như khi dùng nhãn tươi để chế biến.
Chè nhãn sương sa
Nhãn tươi khi được dùng để nấu chè nhãn sương sa sẽ giúp cho món ăn này cân bằng được vị ngọt của đường, làm cho món chè trở nên thanh mát hơn. Thông thường, sương sa được cắt thành các cục vuông nhỏ hoặc được bào thành sợi nhỏ dài khoảng 5cm. Nhãn được bỏ hột đi, và ngâm trong nước lạnh để trở nên giòn hơn, dễ ăn hơn.
 |
Món ăn này cũng thường dùng nhãn nhục (long nhãn sấy khô) để nấu, mang đến vị ngọt sắc, thì khi dùng nhãn tươi, món ăn này lại có vị ngọt thanh hơn, hương vị nhãn cũng đậm đà hơn. Mỗi cái ngon một kiểu, nhưng nếu muốn ăn nhãn tươi thì nên tranh thủ trong lúc đang còn mùa này nhé.
Kem nhãn
Món kem nhãn này chắc chắn phải dùng nhãn tươi thì mới ngon được. Một phần nhãn được xay và trộn làm kem tươi, còn một phần nhãn để nguyên để ăn kèm. Kem nhãn rất thơm và ăn có vị ngọt mát.
 |
Ngoài ra đây cũng là món rất dễ chế biến, nên nếu nhãn ở nhà chưa ăn hết, bạn có thể tự làm kem bỏ vào trong tủ lạnh rồi ăn dần nhé.
Trà nhãn
Nếu đã yêu thích món trà vải thì trà nhãn cũng sẽ không làm bạn phải thất vọng. Nhãn được nấu thành nước, tạo nên phẩn nước cốt thơm ngọt tự nhiên. Sau đó cho thêm trà vào, hai loại hòa quyện vào với nhau sẽ trở thành một thức uống giải nhiệt và giải khát rất đã cho mùa hè. Ngoài ra còn có nhãn tươi ăn kèm, cộng thêm thạch nữa thì ngon tuyệt.
 |
Trà long nhãn cũng được sử dụng nhiều, song chắc chắn hương vị sẽ không được mát ngọt tự nhiên như trà nhãn tươi. Vì thế tranh thủ nhanh thôi, không sắp hết mùa nhãn rồi đó.
