Người Việt thay đổi chế độ ăn, thị trường thịt bùng nổ?

Người Việt thay đổi chế độ ăn, thị trường thịt bùng nổ?
HHT - Ẩm thực Việt Nam nổi tiếng với việc sử dụng các loại thảo mộc và rau quả. Song ngày nay, việc tiêu thụ thịt ở Việt Nam lại đang tăng trưởng với tốc độ đáng kinh ngạc.

Chế độ ăn của người Việt đang thay đổi, họ ăn thịt và những sản phẩm chế biến từ động vật nhiều hơn trước. Điều này hầu như không bất ngờ bởi trải qua 3 thập kỷ, Việt Nam từ 1 trong những quốc gia nghèo nhất Châu Á từng bước đổi mới trở thành 1 nước có nền kinh tế mới nổi, từ chỗ còn đói nghèo trở thành nước có lương thực dồi dào. Tuy nhiên, để nói đến lý do tăng trưởng tiêu thụ thịt thì nhân tố chính la sự thay đổi về chế độ ăn của người Việt Nam.

Cách đây không lâu, chế độ ăn của người Việt Nam đa phần là gạo và rau. Thịt thường chỉ được ăn vào các dịp đặc biệt. Giờ thì thịt xuất hiện trong tất cả bữa ăn thường ngày. Tính trung bình lượng thịt mà 1 người Việt Nam tiêu thụ hiện nay cao gấp 4 lần so với cách đây 30 năm.

Trồng trọt, phở và thức ăn nhanh

Bắt đầu với vệc trồng trọt, nền nông nghiệp Việt Nam đã phát triển mạnh mẽ từ sau thời kỳ đổi mới năm 1986. Ngoài việc phát triển sản xuất cà phê và gạo, Việt Nam đã có sự gia tăng ngoạn mục về sản lượng ngành chăn nuôi. Minh chứng là sản xuất trong chăn nuôi đã phát triển nhanh hơn so với sản xuất trong vụ mùa, tính đến nay đã chiếm 1/3 tổng sản lượng nông nghiệp trong nước.

Hơn nữa, Việt Nam còn đang tiêu thụ 1 lượng lớn thịt nhập khẩu từ 1 vài quốc gia khác và khối lượng thịt nhập khẩu đang có xu hướng tăng. Trên cơ sở một vài thỏa thuận thương mại đạt được, lượng thịt nhập khẩu mà chủ yếu là thịt gà và thịt bò từ Mỹ và Ấn Độ đã tăng vọt. Việt Nam thậm chí đang nhập khẩu gia súc sống từ Australia để giết mổ trong nước. 

Để hoàn thiện hiệu quả chuỗi giá trị từ sản xuất đến tiêu dùng, các lò giết mổ hiện nay cũng được mở ra với quy mô lớn hơn, việc mua bán thịt cũng dễ dàng hơn với sự gia tăng của các điểm bán lẻ, siêu thị, cửa hàng tiện lợi, nhà hàng hay tiệm ăn nhanh…

Nhà hàng, quán ăn đường phố

Nền văn hóa ẩm thực ưa dùng thịt

Thịt đã và đang trở thành 1 phần quan trọng trong thói quen tiêu dùng thực phẩm của người Việt Nam, theo nhiều cách khách nhau. Một ví dụ dễ thấy là sự bùng nổ của những nhà hàng bít tết cấp cao, nơi người giàu dễ dàng tiêu số tiền bằng 1 tháng lương của 1 công nhân để thưởng thức bữa ăn chỉ với 1 miếng thịt nhập khẩu và nhâm nhi ly rượu vang đỏ cũng có xuất xứ nước ngoài.

Một ví dụ khác là lượng thịt đang tăng dần trong những món ăn đường phố. Nếu ngày trước, phở – 1 món ăn nổi tiếng ở Việt Nam – chỉ được chế biến kèm 1 lượng nhỏ thịt bò hoặc thịt gà, thì bây giờ đã có những thực khách phàn nàn rằng có quá nhiều thịt trong tô phở. Không riêng gì phở mà sự phát triển của nhiều nhà hàng chuyên các món thịt đã cho thấy người Việt đang tăng khá nhiều lượng thịt trong khẩu phần ăn.

Nghiên cứu ở nhiều quốc gia và nền văn hóa chứng minh con người có xu hướng tiêu dùng nhiều thịt hơn khi ra ngoài ăn, thay vì ăn ở nhà. Ở Việt Nam, bữa ăn gia đình điển hình sẽ gồm thịt, nhưng thường chỉ chiếm 1một lượng nhỏ vi bên cạnh đó còn có cơm, canh, đôi khi là hải sản… Tuy nhiên, trong các thập kỷ qua, người Việt Nam đã ra ngoài ăn nhiều hơn so với ngày trước.

Các chuỗi thức ăn nhanh như McDonalds và Burger King đã trở thành một phần trong thói quen tiêu dùng mới của người Việt Nam. Tuy nhiên, văn hóa ẩm thực phương Đông có ảnh hưởng nhiều hơn so so với phương Tây, minh chứng là các món nướng theo phong cách Hàn Quốc và Nhật Bản đang ngày càng phổ biến và sử dụng rất nhiều thịt để chế biến.

Việc tiêu thụ, tiếp cận thị trường thịt ngày nay cũng trở nên rất dễ dàng và tiện lợi (Ảnh: Internet).

Tiêu dùng bùng nổ đồng nghĩa với phát triển?

Một số người Việt Nam đang cắt giảm khẩu phần thịt, một phần do vì nguyên nhân sức khỏe, một phần là vì các vấn đề liên quan đến môi trường và quyền động vật. Ăn chay, mặt khác lại đang trở thành trào lưu của giới trẻ và tầng lớp trung lưu ở thành phố.

Ở Việt Nam, nơi thịt từng là thực phẩm khan hiếm, thì việc tiêu thụ nhiều thịt hơn có thể coi là một minh chứng cho quá trình phát triển. Thật vậy, sự tăng trưởng kinh tế chính là động lực đằng sau sự bùng nổ của thị trường thịt ở Việt Nam. Việc tiêu thụ thịt ở Việt Nam rất có thể vẫn sẽ tiếp tục tăng, cùng với đó phong trào ăn chay cũng sẽ ngày một thêm phổ biến.

Theo THEDIPLOMAT.COM
MỚI - NÓNG

Có thể bạn quan tâm

TikToker gây phẫn nộ vì dội nước bẩn lên người, cho bé 7 tháng tuổi ăn gà cay để xin tiền

TikToker gây phẫn nộ vì dội nước bẩn lên người, cho bé 7 tháng tuổi ăn gà cay để xin tiền

HHT - Lợi dụng lòng hảo tâm của người dùng mạng xã hội, một số TikToker lớn tuổi tại Indonesia đã thể hiện sự khổ sở, thiếu thốn của mình trên video livestream và thực hiện những hành động kỳ dị nhằm thu các món quà ảo để đổi ra tiền thật. Việc này được coi là hình thức "ăn xin online", đang khiến công chúng Indonesia vô cùng bức xúc.
Nữ sinh viên Mỹ giả vờ bị bệnh nan y, nhận hỗ trợ gần 1 tỷ, bị phát hiện vì chi tiết rất nhỏ

Nữ sinh viên Mỹ giả vờ bị bệnh nan y, nhận hỗ trợ gần 1 tỷ, bị phát hiện vì chi tiết rất nhỏ

HHT - Một nữ sinh viên 19 tuổi ở Iowa (Mỹ) đã giả vờ rằng mình đang chiến đấu với căn bệnh ung thư tuyến tụy và thường xuyên đăng hình ảnh mình “chống chọi với bệnh tật” lên mạng, từ đó nhận tiền trợ giúp của hàng trăm người tốt bụng. Nhưng từ những hình ảnh của cô, một số dân mạng đã phát hiện ra những chi tiết khiến vụ lừa đảo này bị lộ.
Không muốn mua vé cho con nhỏ đi máy bay, bố mẹ bỏ luôn con tại sân bay để mình đi trước

Không muốn mua vé cho con nhỏ đi máy bay, bố mẹ bỏ luôn con tại sân bay để mình đi trước

HHT - Trong một vụ việc mà nhiều trang tin gọi là “rất sốc”, một gia đình 3 người mang hộ chiếu Bỉ cùng ra sân bay để chuẩn bị lên máy bay, nhưng đứa con nhỏ không có vé. Khi bị nhân viên yêu cầu mua vé cho con, cặp bố mẹ đã có một quyết định mà chắc không ai có thể hiểu được: Bỏ mặc con ở sân bay, còn mình có vé thì cứ đi.
Bé gái lớp 3 bị trừ điểm bài kiểm tra vì một câu trả lời mà dân mạng đều bảo “rất hợp lý”

Bé gái lớp 3 bị trừ điểm bài kiểm tra vì một câu trả lời mà dân mạng đều bảo “rất hợp lý”

HHT - Một bé gái 8 tuổi ở Malaysia có bài kiểm tra được chấm 96/100 điểm, do một câu bị cô giáo ghi là sai. Gia đình bé gái này không phục và đăng hình ảnh bài kiểm tra lên mạng xã hội. Sau khi xem, đa số cư dân mạng cũng đồng tình rằng câu trả lời đó thực ra là đúng và còn khen rằng bé gái rất thông minh.
Cristiano Ronaldo mới đá được 2 trận ở Ả Rập mà kế hoạch tương lai đã bị đảo ngược?

Cristiano Ronaldo mới đá được 2 trận ở Ả Rập mà kế hoạch tương lai đã bị đảo ngược?

HHT - Ronaldo được cho là sẽ làm mưa làm gió tại CLB Al Nassr ở Ả Rập Xê Út và rồi sẽ giải nghệ luôn tại đây. Tuy nhiên, anh mới đá cho CLB được có 2 trận thì huấn luyện viên đã nói những lời "cay đắng" khiến ai nghe cũng cảm thấy rằng tương lai của Ronaldo có lẽ sẽ chẳng như dự định.
Nhờ bạn mua xổ số, may mắn trúng gần 4 tỷ nhưng bạn không chịu trả lại tờ vé số

Nhờ bạn mua xổ số, may mắn trúng gần 4 tỷ nhưng bạn không chịu trả lại tờ vé số

HHT - Một phụ nữ ở Singapore đã nhờ người bạn mua xổ số giúp mình, may mắn trúng luôn số tiền gần 4 tỷ đồng. Nhưng điều ít may mắn hơn là người bạn đó không chịu trả lại tờ vé số trúng giải, nên người phụ nữ phải đi báo cảnh sát. Sự việc diễn ra cụ thể thế nào và người nhờ mua có đòi được tiền không?