Cháo đậu
Đối với người Hà Nội, cháo đậu phụ cà muối là một món ăn vô cùng giản dị. Một bát cháo sánh, thanh thanh, mát lành, nấu nguyên từ hạt gạo cùng đậu xanh hoặc đậu đen, thêm ít đậu phụ chiên vàng đều hai mặt rim với hành, vị đầm đậm, ăn với vài quả cà muối giòn tan, chút mằn mặn vị muối ướp, bỗng trở thành một món ăn hấp dẫn, làm say lòng thực khách.
 |
Món cháo đậu dân dã ngon lành và hấp dẫn nhất là vào những ngày nóng đến mức ăn gì cũng chán. Vị thanh của cháo đậu xanh, đậu đen ăn kèm quả cà muối đậm vì, miếng đậu tẩm bỗng dưng lại dễ ăn và ngon miệng vô cùng.
 |
Không chỉ mát mà cháo đậu còn vô cùng dân dã, trung bình chỉ 10 đến 15 ngàn/ tô mà thôi. Món này thường được bán nhiều trong khu phố cổ vào buổi sáng. Ngoài phiên bản cà muối, đậu tẩm, bạn còn có thể ăn cháo đậu không hoặc ăn kèm đường.
Bún đậu
Ngày nóng, cứ nghĩ đến mấy bát bún với nước dùng đã thấy ngán, vậy còn gì bằng một suất bún đậu với rau sống chỉ nhìn đã thấy mát mắt cơ chứ. Bún đậu mắm tôm vốn là món ăn dân dã, phổ thông ở Hà Nội, có thể tìm thấy ở bất cứ đâu, từ gánh hàng rong nơi góc phố hay một quán cóc ven khu chợ đông đúc.
 |
Suất bún đậu tuỳ đơn giản nhưng rất đầy đủ. Đó là những miếng đậu rán giòn, béo ngậy, chấm cùng mắm tôm đậm đà, ăn cùng bún lá quả là vừa ngon, vừa mát ruột. Nếu muốn có thêm đạm, bạn có thể gọi thêm thịt chân giò, chả cốm hay lưỡi ăn kèm.
 |
Bánh tráng cuốn thịt heo
Món ăn dân dã có xuất xứ từ miền Trung hiện đã trở thành món ăn ngày nóng rất được ưa chuộng ở Hà Nội. Một phần bánh tráng cuốn gồm thịt heo luộc hoặc thịt heo quay thái mỏng, bánh phở thái bản lớn, bánh tráng, các loại dưa chuột, dứa, chuối thái sợi và rất nhiều loại rau sống. Dĩ nhiên không thể thiếu được một phần mắm nêm đậm đà.
 |
Khi ăn, bạn cuốn thịt, các loại rau ghém vào bánh phở, bánh tráng, cuốn thành cuốn tròn rồi chấm mắm nêm thưởng thức. Vị bùi béo của thịt heo kết hợp rau sống thanh mát và vị đậm đà của mắm nêm khiến món này ăn chỉ no mà không ngán. Bởi thế đây quả là món ăn chuẩn không cần chỉnh cho ngày hè rực "lửa".
Bún ốc nguội
Nếu bún ốc nóng là đặc sản ngon miễn bàn của mùa đông Hà Nội, thì mùa hè, món bún ốc nguội lại được chuộng hơn cả. Một suất bún ốc nguội đơn giản lắm, khoảng dăm con ốc đằm mình trong bát nước luộc thơm mùi dấm bỗng với chút cay tê của ớt chưng. Đi kèm đó là nhưng lá bún hến nhỏ xíu, ăn vừa miếng.
 |
Bún ốc nguội ngon, phải ngon từ con ốc cho đến nước chấm. Ốc phải béo, sạch, nước chấm phải pha vừa vị chua, cay, mặn, ngọt. Khi ăn vừa chấm bún, vừa húp nước, cắn con ốc giòn sần sật, thế là vui miệng, mà thấy hỉ hả lắm vì được ăn miếng ngon.
Bánh đa, miến cua trộn
Miến, bánh đa cua được xếp vào hàng các món ăn kinh điển của mùa hè bởi dễ ăn, ít béo, có rau, có thịt lại có độ thanh mát đặc trưng của cua. Thêm vào đó các hàng miến, bánh đa cua bán dạo vốn rất sẵn nên lại càng được nhiều người lựa chọn khi muốn đổi món ngày hè.
 |
Chắng quá cầu kỳ nhưng tô bánh đa, miến cua trộn vẫn ghi điểm tuyệt đối với bánh đa, miến trần vừa đến độ, rau ăn kèm giòn sần sật, giò, bò đầy đặn, thêm chút nước trộn đậm đà. Chỉ cần trộn đều lên rồi ăn kèm chút dưa chuột chua ngọt là dù ngán ăn đến đâu, bạn vẫn có thể chén hết cả tô lớn một cách ngon lành.
Phở cuốn
Món phở truyền thống vào mùa hè có lẽ đuối đi nhiều nhưng món biến tấu phở cuốn lại thực sự lên ngôi. Phở để bản to, bỏ thịt bò xào với rau sống vào cuốn lại, chấm với nước mắm chua ngọt - nhờ cách làm và kiểu ăn đặc biệt này mà phở cuốn ngon lạ và đặc biệt là mát miệng, thích hợp thưởng thức trong ngày nắng nóng.
 |
Bò nhúng dấm
Một suất bò nhúng dấm gồm có nước lẩu chua dịu vị dấm, thơm phức vị xả, cốt dừa. Thịt bò ăn lẩu là bò bắp hoặc bò thăn thái lát to, mỏng. Bò sau khi được chần trong nồi sẽ được cuốn với bánh đa, dứa, chuối xanh cắt chỉ cùng rau thơm, cải thảo, hành chần, bún… Cuốn bò có thể thay đổi tùy theo khẩu vị của người ăn. Điều đặc biệt của món ăn này là cuốn sẽ được chấm với mắm nêm đậm đà.
 |
Vị chua dịu, thơm, ăn không ngấy chính, không quá nóng bức như ăn lẩu nước thông thường chính là điểm cộng khiến bò nhúng dấm trở thành món lẩu được ưa chuộng trong tiết hè.
Mỳ lạnh
Mỳ lạnh Hàn Quốc - Naengmyeon được đựng trong thố đá nhằm giữ lạnh cho món ăn. Naengmyeon bao gồm mỳ dai làm từ bột kiều mạch trộn với dưa chuột, lê, trứng luộc, thịt bò và dầu mù tạt, toàn các nguyên liệu dễ ăn nên rất hợp cho những ngày nóng bức. Ăn một miếng thôi là cảm thấy mát lòng ngay lập tức.
 |
