Phó Chủ tịch UBND tỉnh Hậu Giang Hồ Thu Ánh giới thiệu và mong muốn đầu bếp Kazuhiro Matsuishi sáng tạo thêm nhiều món ngon từ những đặc sản của tỉnh.

Thông qua việc xử lý, chế biến cá thát lát và lươn, đầu bếp Kazuhiro Matsuishi đã giới thiệu về nghệ thuật thưởng thức các món ăn của người Nhật Bản, đồng thời giới thiệu phương pháp đông lạnh cá tươi do ông tự nghiên cứu. Phương pháp này giúp đông lạnh cá mà không làm tổn thương cấu trúc mô. Cá sau khi rã đông và chế biến vẫn giữ hương vị tươi ngon, cảm giác khi ăn hoàn toàn như cá tươi.

“Trong tương lai, tôi muốn tăng cường hợp tác với các ngành nghề liên quan và các cơ quan nghiên cứu để phổ biến rộng rãi phương pháp đông lạnh cá tại Việt Nam, nơi có nguồn nguyên liệu cá phong phú và chất lượng cao. Đồng thời tôi sẽ mở chương trình huấn luyện, đào tạo về kỹ thuật xử lý cá để giúp các đầu bếp học và thực hành phương pháp xử lý đúng kỹ thuật. Từ đó, các đầu bếp chế biến món ăn đạt chất lượng cao và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm hơn tại Việt Nam” - ông Kazuhiro Matsuishi chia sẻ.

Đầu bếp Kazuhiro Matsuishi 53 tuổi, sinh ra và lớn lên tại thành phố Kurume, tỉnh Fukuoka, miền Nam Nhật Bản. Ông có 34 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực ẩm thực.

Cá thát lát là một trong những nông sản chủ lực, đặc trưng của Hậu Giang, đã được bảo hộ độc quyền nhãn hiệu chứng nhận sản phẩm “Cá thát lát Hậu Giang”. Hậu Giang hiện là tỉnh có diện tích nuôi cá thát lát lớn nhất cả nước với gần 100 ha. Tỉnh phấn đấu đến năm 2025 con số này tăng lên 150 ha.