Chế độ ăn ít carbohydrate (còn gọi là low-carb) nhằm mục đích giảm cân hiện nay đang rất thịnh hành. Tuy nhiên, một nghiên cứu kéo dài 25 năm cho thấy, viêc tiêu thụ carbohydrate hoặc chuyển đổi từ thịt sang protein từ thực vật và chất béo với lượng “vừa đủ’’ sẽ tốt hơn so với iệc ăn quá ít hoặc quá nhiều carbohydrate.
Các nhà khoa học đã nghiên cứu mối liên quan giữa dinh dưỡng và tỷ lệ tử vong thông qua khảo sát 15.400 người tại Mỹ. Kết quả cho thấy những người tiếp nhận 50 - 55% lượng calo từ carbohydrates trong chế độ ăn hàng ngày sống lâu hơn so với những người thực hiện chế độ ăn ít tinh bột giàu protein.
Catherine Collins, một chuyên gia dinh dưỡng của Sở Y tế Quốc gia Anh nói với Science Media Center rằng: “Không có khía cạnh nào về dinh dưỡng được quan tâm hơn carb và chất béo. Không có gì có thể đảm bảo về sức khỏe từ việc thực hiện chế độ low-carb giàu protein động vật trong thời gian dài".
Theo phân tích của nhóm nghiên cứu, những người ở độ tuổi 50 có chế độ ăn với lượng carbohydrate vừa đủ có thể sống thêm 33 năm. Mức này tương đương với việc sống thêm 4 năm nữa so với người có chế độ ăn và hấp thụ carb thấp hơn mức 30%, thêm 1,1 năm so với người hấp thụ cao hơn 65%.
Nếu bạn vẫn muốn thực hiện chế độ ăn kiêng ‘’low-carb’’ để giảm cân thì bạn nên tăng cường ăn các thực phẩm giàu protein và chất béo từ thực vật. Như quả bơ và các loại hạt, và protein từ các sản phẩm đậu nành hay hạt đậu lăng sẽ giúp giảm nguy cơ tử vong.
Tiến sĩ Sara Seidelman, chuyên gia nghiên cứu về tim mạch thuộc bệnh viện Brigham and Woman ở Boston cho biết: "Chế độ ăn này có thể giảm tuổi thọ và không nên được khuyến khích. Thay vào đó, nếu chọn chế độ ít carbohydrate nhưng chuyển sang tiêu thụ protein và chất béo thực vật sẽ giúp cơ thể khỏe mạnh và sống thọ hơn."
