Không phải cứ carb là xấu, đã đến lúc cần “minh oan” cho “carb tốt”!

Không phải cứ carb là xấu, đã đến lúc cần “minh oan” cho “carb tốt”!
HHT - Trước nay cứ nghe đến carb là người người nhà nhà đều tránh như tránh tà. Thậm chí ăn kiêng low-carb đã trở thành phương pháp giảm cân kinh điển. Nhưng có phải cứ carb là xấu? Không hề đâu nhé!

Carb là gì?

Carb là viết tắt của carbonhydrate - một nhóm chất hữu cơ có thành phần chủ yếu là đường, tinh bột và chất xơ. Trong khoảng 10 năm trở lại đây thì đã có rất nhiều tranh luận nổ ra về việc có nên ăn carb trong quá trình giảm cân hay không. Một số phương pháp ăn kiêng (DAS, paleo…) thì cắt bỏ hoàn toàn carb, trong khi một số phương pháp khác (5:2, ăn kiêng thực dưỡng…) lại coi carb là một trong những thành phần quan trọng.

Không phải cứ carb là xấu, đã đến lúc cần “minh oan” cho “carb tốt”! ảnh 1

Vậy carb là tốt hay xấu? Câu trả lời là: Cả hai.

Carb có mặt ở hầu khắp các nhóm thức ăn chính, không chỉ riêng ngũ cốc (gạo, ngô, khoai, sắn) mà còn có ở các loại hạt, rau củ quả, các sản phẩm từ sữa, soda, đồ ăn nhanh và đồ ngọt.

Carb tốt vs. Carb xấu

Có cách nào để phân biệt carb tốt và carb xấu không? Rất may là có!

Carb tốt

Carb tốt là những loại được xếp vào dạng carb phức (complex carbs). Cấu trúc hóa học và lượng chất xơ có trong chúng buộc cơ thể chúng ta phải mất nhiều thời gian mới có thể tiêu hóa được hết. Từ đó, duy trì được cảm giác NO được lâu hơn, năng lượng sản sinh ra nhờ tiêu thụ carb phức cũng sẽ nhiều hơn.

Các loại carb phức chủ yếu có mặt trong các loại thực phẩm ít hoặc chưa qua chế biến như ngũ cốc nguyên hạt (whole grain), gạo nguyên cám, rau xanh, hoa quả tươi…

Tại sao carb phức là carb tốt?

+ Giàu dinh dưỡng và chất xơ.

+ Có chỉ số GI thấp.

+ Giúp bạn cảm thấy ăn sẽ no nhanh hơn mà không cần ăn quá nhiều à không bị thừa calo.

+ Giúp kích thích quá trình trao đổi chất một cách tự nhiên.

Không phải cứ carb là xấu, đã đến lúc cần “minh oan” cho “carb tốt”! ảnh 2

Carb xấu

Carb xấu là những loại được xếp vào dạng carb đơn (simple carbs). Chúng chỉ là những phân tử bé hơn của đường, khi nạp vào sẽ hấp thụ siêu nhanh. Nhưng nguồn năng lượng khi tiêu thụ carb đơn sẽ được chuyển hóa và dự trữ ở dạng glycogen. Nếu không tập tành vận động nhiều thì bùm, chúng sẽ biến thành mỡ thừa trú ngụ ở những vùng bạn muốn thon thả nhất như eo, đùi và cánh tay.

Các loại carb đơn chủ yếu có mặt trong các loại thực phẩm đã qua chế biến, đồ ăn nhanh, đồ đông lạnh như các loại bánh kẹo, chè kem, ngũ cốc tẩm đường, các loại đồ uống có chứa soda, bánh mì làm từ bột mì đã qua xử lí…

Tại sao carb đơn là carb xấu?

+ Ít dinh dưỡng, hầu như không có chất xơ.

+ Chỉ số GI cao.

+ Chứa calo rỗng, khi nạp vào sẽ chuyển hóa ngay thành chất béo.

+ Làm tăng đường huyết à lúc nào cũng gây cảm giác mệt mỏi, khó tiêu nếu ăn quá nhiều.

Không phải cứ carb là xấu, đã đến lúc cần “minh oan” cho “carb tốt”! ảnh 3

“Tình thân” của carb và GI (chỉ số glycemic)

Tại sao carb tốt lại có chỉ số GI thấp và ngược lại? Đó là bởi GI và carb có mối liên hệ mật thiết với nhau.

Carbs là các loại đường cần thiết cho cơ thể của chúng ta, sẽ chuyển hóa thành đường để cung cấp năng lượng cho cơ thể. Chỉ số GI sẽ tính toán xem một loại thực phẩm sẽ tăng đường huyết lên cao bao nhiêu và trong bao lâu sau khi ăn chúng.

GI cao: Thức ăn được chuyển hóa thành đường và hấp thụ siêu nhanh. Điều này sẽ làm chỉ số đường huyết tăng đột ngột gây ra cơn choáng đường (sugar crash), khiến bạn cảm thấy mệt mỏi, khó tiêu nhưng lại vẫn thèm ăn!

GI thấp: Thức ăn được chuyển hóa thành đường một cách từ từ, kéo theo đường huyết cũng được tăng lên chậm rãi. Chúng có tác dụng rất tốt trong việc ăn kiêng vì sẽ khiến bạn cảm thấy nhanh no, lâu đói cũng như nguồn năng lượng trong cơ thể lúc nào cũng được đảm bảo trên mức an toàn.

Giờ thì bạn hãy lên ngay danh sách những “carb tốt” cần “kết thân”, để Hè này tha hồ “thả dáng” nhé!

Theo Tuần san Hoa Học Trò
MỚI - NÓNG
Hương Vị Tình Thân: Nam được biên kịch ưu ái quá đà khi luôn là cứu tinh của mọi nhân vật?
Hương Vị Tình Thân: Nam được biên kịch ưu ái quá đà khi luôn là cứu tinh của mọi nhân vật?
HHT - Vẫn biết rằng nhân vật chính sẽ đóng vai trò quan trọng với câu chuyện, được biên kịch ưu ái nhưng “Hương Vị Tình Thân” xem chừng lại đẩy Nam bay cao quá. Bằng chứng là Nam đã trở thành cứu tinh của hầu hết mọi nhân vật trong phim. Chỗ nào nguy hiểm, chỗ ấy có Nam xuất hiện để giải cứu!

Có thể bạn quan tâm

4 cách quản lý lo âu hiệu quả, rất cần trong thời điểm nỗi sợ thất nghiệp bóp ta ngạt thở

4 cách quản lý lo âu hiệu quả, rất cần trong thời điểm nỗi sợ thất nghiệp bóp ta ngạt thở

HHT - "Bóng ma" thất nghiệp sau đại dịch đang bao trùm nhiều nơi trên thế giới, điều đó dẫn đến những lo âu phập phồng thường xuyên. Ai cũng vậy không riêng gì bạn, nhưng nếu để lo lắng đến mức giảm hiệu quả công việc hiện tại và chất lượng cuộc sống mỗi ngày thì bạn cần áp dụng ngay và luôn những cách quản lý lo âu hiệu quả này.
Chính những suy nghĩ vô lý này khiến bạn luôn sống trong bừa bộn, thay đổi ngay thôi!

Chính những suy nghĩ vô lý này khiến bạn luôn sống trong bừa bộn, thay đổi ngay thôi!

HHT - Ai cũng mơ ước sống trong căn phòng, căn nhà đẹp như trên ảnh Pinterest, nhưng thực tế là cứ dọn hoài mà chẳng bao lâu lại đâu vào đấy. Thật ra là vì bạn không nhận ra những suy nghĩ tưởng hiển nhiên nhưng lại vô lý của mình. Chỉ cần thử đối diện và thay đổi một vài trong những suy nghĩ đó, sẽ thấy kết quả khác ngay.
Tưởng giống nhau nhưng khi chuyển lời xin lỗi thành câu cảm ơn lại có tác dụng thần kỳ

Tưởng giống nhau nhưng khi chuyển lời xin lỗi thành câu cảm ơn lại có tác dụng thần kỳ

HHT - Khi biết chịu trách nhiệm và trưởng thành hơn chúng ta rất hay nói "xin lỗi", thậm chí không biết bao nhiêu lần trong ngày. Nhưng mặt trái của lời xin lỗi là khiến cả hai bên cảm thấy nặng nề. Cho nên trong những trường hợp dưới đây có thể chuyển xin lỗi thành cảm ơn và bạn sẽ thấy những lợi ích sau đây.
Nắm được 7 bí quyết đẩy động lực này, bạn sẽ làm việc hiệu quả hơn người khác gấp 4 lần!

Nắm được 7 bí quyết đẩy động lực này, bạn sẽ làm việc hiệu quả hơn người khác gấp 4 lần!

HHT - Vì sao có những người nhiệt huyết luôn tuôn ào ào, làm việc hướng đến mục tiêu của họ không biết mệt. Trong khi người khác tài năng có thừa nhưng nhấc tay nhấc chân lên đã khó? Điểm khác biệt nằm ở những bí quyết nhỏ mà nếu biết cách thì trong khó khăn cũng không mệt, nếu sai cách thì trong thuận lợi mà vẫn nản.
Người dám từ chối là người mạnh mẽ, nhưng người biết cách từ chối là người giỏi cư xử

Người dám từ chối là người mạnh mẽ, nhưng người biết cách từ chối là người giỏi cư xử

HHT - Đừng bao giờ miễn cưỡng làm bất cứ thứ gì khi bản thân không muốn, chưa muốn hoặc không thoải mái, không sẵn lòng. Nhưng để từ chối không phải ai cũng có thể vượt qua cảm giác mình tệ. Những cách từ chối dưới đây giúp bạn đỡ khó xử và vừa hay cũng làm cho người bị từ chối đỡ hụt hẫng.
Combo ngừa mụn S-Skin có gì đặc biệt khiến TikTok "rần rần" đến vậy?

Combo ngừa mụn S-Skin có gì đặc biệt khiến TikTok "rần rần" đến vậy?

Mới đây, trên TikTok xuất hiện một combo ngừa mụn “sang - xịn - mịn" rất được lòng thế hệ Gen Z với mức chi phí tiết kiệm. Đó chính là combo ngừa mụn S-Skin - bộ sản phẩm đang được các TikToker săn đón thời gian gần đây. Combo ngừa mụn S-Skin có gì đặc biệt khiến TikTok "rần rần" đến vậy? Cùng tìm hiểu ngay nhé!