Cháo sườn
Không khó để tìm thấy quán cháo sườn trong thành phố. Cháo sườn đúng chuẩn Hà Nội thường ngồi vỉa hè hay trong khu tập thể cũ hoặc len lỏi trong các ngõ, ngách. Một gánh hàng nhỏ với đủ thứ, nào là nồi cháo, bọc quẩy, lọ ruốc, thêm chồng bát cồng kềnh mà những người phụ nữ gánh hàng vẫn vô cùng duyên dáng.
Cháo sườn thường được bán vào buổi chiều, thời gian đông khách nhất là khoảng tan tầm, khi người ta đi học, đi làm về. Vài ba chiếc ghế nhựa xanh đỏ vừa làm bàn, vừa làm ghế, những bát cháo sườn nóng hôi hổi trên tay, người Hà Nội ngồi thưởng thức quây quần bên nhau trong buổi chiều đã muộn.
Cháo sườn mịn màng bởi bột gạo xay nhuyễn, đậm đà và ngọt thịt từ xương sườn heo, thịt heo mềm quyện với ruốc thơm và quẩy giòn, thêm bột ớt và tiêu xay là chuẩn vị.
Dưới đây là một vài địa chỉ gợi ý để bạn có thể thưởng thức cháo sườn ngon ở thủ đô:
Cháo sườn – 39B Lý Quốc Sư, Quận Hoàn Kiếm
Cháo sườn thịt băm trứng cút – Số 37 Ngõ Lương Sử C, Quốc Tử Giám, quận Đống Đa (30k)
Cháo sườn sụn Hồng Kông – Hồng Kông quán – 90 Tô Hiến Thành, Hai Bà Trưng
Cháo trai
Bên cạnh cái tên cháo sườn, chắc chắn tên món cháo thứ 2 “nổi danh” ở Hà Nội phải là cháo trai.
Cháo cũng được làm từ bột gạo xay nhuyễn mịn, ninh cùng nước luộc chai là ngon nhất. Con trai trai sau khi luộc hé miệng được tách khỏi vỏ, đem ướp gia vị và xào chín tới. Khi ăn, người ta bỏ xuống đáy bát 1 ít rau răm và hành hoa thái nhỏ, sau đó múc cháo lên trên, rồi thêm trai xào, quẩy nóng, thả ít bột ớt và hạt tiêu cho dậy mùi thơm.
Cháo trai dễ ăn, đổi vị hoàn hảo bên cạnh món cháo sườn đã trở nên quen thuộc. Dưới đây là một vài gợi ý địa chỉ cháo trai ngon đất Hà Thành.
Cháo trai vỉa hè số 321 Trần Khát Chân, Hai Bà Trưng
Cháo lòng
Cháo lòng là món ăn khá lâu đời, xuất hiện và gắn liền với đời sống sinh hoạt của người dân Việt Nam. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy hàng cháo lòng ở bất cứ quận nào tại Hà Nội, nhưng không phải hàng nào cũng ngon đâu nhé! Bí quyết để món cháo lòng ngon là gì, bạn có bao giờ tò mò không?
Đặc trưng của cháo lòng là sử dụng hạt gạo nấu mềm chứ không xay nhuyễn như 2 món cháo sườn và cháo trai. Nước luộc lòng sẽ được sử dụng để nấu cháo, muốn có màu cháo đẹp, người ta thường cho thêm 1 chút nước tiết heo, khuấy đều lên, nêm nếm gia vị vừa miệng. Ăn kèm với cháo lòng là nội tạng heo được làm sạch, luộc vừa chín tới, ví dụ như dồi, lòng non, gan, dạ dày..vv..Ngoài ra, ăn cháo lòng cũng không thể thiếu các loại rau thơm, đặc biệt là rau húng.
Cháo lòng – Lê Đức Thọ, Cầu Giấy, 20k/bát
Lòng trần cháo – Số 4 Đào Duy Từ, Đồng Xuân, Hoàn Kiếm
