Năm 2023, sau khi có trường hợp bị ngộ độc botulinum xảy ra ở tỉnh Quảng Nam, Cục An toàn thực phẩm đã đưa ra cách phòng tránh ngộ độc thực phẩm do độc tố của Clostridium botulinum (C.botulinum) gây ra.
 |
Tháng 3/2023, Quảng Nam ghi nhận các trường hợp bệnh nhân bị ngộ độc botulinum sau khi ăn cá chép muối ủ chua. Độc tố do vi khuẩn C.botulinum có trong món này gây ra. - Ảnh: VTV |
Cục An toàn thực phẩm cảnh báo: Thực phẩm không được chế biến đúng cách và được cất trong túi hút chân không có thể gây ra ngộ độc botulinum.
Chia sẻ trong một bài viết của báo Tuổi trẻ, bác sĩ Võ Văn Tân - trưởng khoa nội thần kinh, Bệnh viện Nhân dân Gia Định (TP.HCM) cho biết vi khuẩn C.botulinum là vi khuẩn kỵ khí sinh nha bào. Nha bào tồn tại ở nhiều môi trường khác nhau, đặc biệt là trong đất, cát, nước biển, ruột hải sản. Ngộ độc botulinum có thể xảy ra đối với những thực phẩm trong môi trường kỵ khí (đóng hộp, ủ chua, hút chân không...).
Vì thế, túi hút chân không có thể tạo ra môi trường kỵ khí, khiến cho vi khuẩn C.botulinum dễ phát triển. Để tránh cho người sử dụng không bị ngộ độc botulinum, các thực phẩm đóng hộp công nghiệp thường sử dụng nitric để ức chế độc tố botulinum.
 |
Chia đồ cứu trợ thành các suất, đóng gói bằng túi hút chân không được cư dân mạng tán dương vì giúp tiết kiệm diện tích, tránh đồ bị ướt mưa, rơi xuống nước cũng vẫn tìm lại và sử dụng được. |
Theo đó, việc người dân đóng gói thực phẩm cứu trợ bằng túi hút chân không cũng cần lưu ý đảm bảo an toàn.
Thực phẩm trước khi đem hút chân không nên được tiệt trùng, khử khuẩn.
Đồ ăn đã được nấu chín như bánh mì, xôi, bánh bao... sau khi đóng gói hút chân không chỉ nên sử dụng trong thời gian ngắn, hoặc sử dụng ngay càng tốt, nhằm giảm nguy cơ bị ngộ độc do vi khuẩn phát triển.
Trên mạng xã hội, một số cư dân mạng đã thử sử dụng đồ cứu trợ đóng gói bằng túi hút chân không cho biết việc hút quá mạnh có thể làm hư hại đồ ăn. Nhất là bánh mì, dễ bị khô, cứng, sau khi chịu lực hút quá mạnh.
Những netizen này đưa lời khuyên, người dân sử dụng máy hút công nghiệp nên chỉnh áp suất để tránh lực hút mạnh. Với các loại máy hút chân không nhỏ cho gia đình, cư dân mạng nên để ý tới chỉ cần hút vừa tới để không làm đồ ăn bị bóp méo quá mức, dập nát.
Thực phẩm gửi về vùng ngập lũ nên ưu tiên các loại đóng hộp, có thời hạn dài vì quá trình vận chuyển có thể mất nhiều thời gian mới tới được khu hộ dân bị cô lập.
Nhu yếu phẩm gửi tới khu ngập lụt ngoài đồ ăn còn rất cần tới thuyền, xuồng, áo phao, đèn pin, thuốc men...
Hiện việc tìm kiếm người mất tích do đợt mưa lũ lịch sử vẫn đang được các lực lượng nỗ lực thực hiện, cùng với đó là các hoạt động khắc phục hậu quả. Người dân cả nước hướng về miền Bắc, kêu gọi quyên góp hỗ trợ vùng khó khăn. Bạn đọc có thể ủng hộ qua tài khoản thiện nguyện của Báo Tiền Phong hoặc ủng hộ qua Ủy ban Trung ương Mặt trận Tổ quốc Việt Nam.
 |
